O que é o CSL - Estearoil Lactil Lactato de Cálcio?
É um emulsificante alimentar com função emulsificante derivado de ácido láctico, ácido esteárico e cálcio, classificado com o código INS 482.

Funções e benefícios do CSL - Estearoil Lactil Lactato de Cálcio?
O CSL (Estearoil Lactil Lactato de Cálcio) fortalece a rede de glúten, ajudando a reter os gases da fermentação gerando pães com mais volume e miolo uniforme. Retarda o envelhecimento e o endurecimento do miolo resultando em pães mais leves e macios. Melhora a mistura e a tolerância da massa facilitando o trabalho mecânico favorecendo a elasticidade. A massa fica mais estável, especialmente em linhas industriais com mistura intensa. O CSL interage com o amido e a proteína, reduzindo a perda de umidade durante o resfriamento e o armazenamento resultado em pães macios. Tem sinergia com outros emulsificantes como o SSL ou Mono-90, sendo usado combinação para ajustar textura e volume conforme o tipo de pão (forma, francês, hambúrguer etc). Dosagem média entre 3g e 5g para cada quilo de farinha ou até mais dependendo do efeito desejado e da formulação).

Composição:
Estearoil Lactil Lactato de Cálcio puro.

Fornecimento:
Fornecemos em diferentes embalagens para todo Brasil. Para volumes maiores, consultar negociação especial no WhatsApp comercial. Acompanha laudo de análise junto da nota fiscal. Temos certificação ISO 22.000 com política voltada para a segurança dos alimentos, atendimento aos requisitos legais e a satisfação do cliente. Consulte a legislação da ANVISA e saiba os limites de dosagem permitidos para cada alimento.

Alergênicos:
Não contém alergênicos.
Não contém glúten.
Não contém transgênicos.

Armazenamento:
Armazenar em local seco e fresco, protegido da luz. Após aberto, manter a embalagem devidamente fechada para preservar a qualidade do produto.