O que é o Mono 90, Mono e diglicerídeos?
O mono e diglicerídeos de ácidos graxos é um emulsificante para alimentos com  aproximadamente 90% de mono-glicerídeos ativos. Um aditivo classificado com código
INS 471.

Funções e benefícios do Mono 90, Mono e diglicerídeos:
O Mono 90 é um emulsificante utilizado na panificação para melhorar a textura, volume e conservação dos produtos assados. Propicia a incorporação de ar na massa, resultando em pães mais volumosos, leves e macios. Retarda o ressecamento e o endurecimento do miolo, prolongando a maciez e o frescor do pão por mais tempo. Melhora da estrutura do miolo torando mais fino e uniforme, sem grandes buracos, o que dá uma aparência mais regular e agradável. Facilita o processamento industrial. Aumenta a tolerância da massa a variações de mistura e fermentação, tornando o processo mais estável e previsível. Interage com o glúten e o amido o que melhora a retenção de gases durante a fermentação e o forneamento.

Composição:
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos puro.

Fornecimento:
Para volumes maiores, consultar negociação especial no WhatsApp comercial. Acompanha laudo de análise junto da nota fiscal. Temos certificação ISO 22.000 com política voltada para a segurança dos alimentos, atendimento aos requisitos legais e a satisfação do cliente. Consulte a legislação da ANVISA e saiba os limites de dosagem permitidos para cada alimento.

Alergênicos:
Não contém alergênicos.
Não contém glúten.
Não contém transgênicos.

Armazenamento:
Armazenar em local seco e fresco, protegido da luz. Após aberto, manter a embalagem devidamente fechada para preservar a qualidade do produto.